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Tasmanischer Pfeffer, auch Bergpfeffer genannt, ist ein immergrüner Strauch von 2 –
3 Meter... mehr
Produktinformationen "Tasmanischer Bergpfeffer Wildsammlung"
Tasmanischer Pfeffer, auch Bergpfeffer genannt, ist ein immergrüner Strauch von 2 –
3 Meter Höhe, dessen Blätter und Beeren wegen Ihrer pfefferähnlichen Schärfe
gerne in der Küche verwendet werden. Er wächst ausschließlich in den feuchten,
kühlen Tälern und Schluchten der Regenwaldgebiete Tasmaniens und New South
Wales im Südwesten Australiens. Die Jährlichen Erntemengen dieser wild
wachsenden australischen Spezialität sind sehr gering.
Der Tasmanische Pfeffer schmeckt zuerst fruchtig, süßlich um dann mit einer
intensiven Schärfe zu überraschen. Dabei stellt sich ein leicht taubes Gefühl ein.
Tasmanischer Pfeffer sollte sehr sparsam verwendet werden, er ist etwas schärfer
als normaler schwarzer Pfeffer. Für die Pfeffermühle ist er weniger geeignet, da er
gerne verklebt. Besser zerreibt man ihn vor der Verarbeitung im Mörser. Der
zermörserte Tasmanische Pfeffer verfärbt helle Speisen violett-rötlich, ein Effekt der
durch Zugabe von Salz noch ein wenig verstärkt werden kann. Es empfiehlt sich, den
Pfeffer nicht lange mitzukochen, sondern erst kurz vor Fertigstellung eines Gerichts
beizufügen.
Verwendung:
Der tasmanische Bergpfeffer gehört zu den wenigen Sorten die man mitkochen
kann. Spannend ist in auch zu mörsern und in die Creme fraiche einzurühren, die
sich dann violett färbt.
Besonderheiten: intesiv lila-schwarze Beeren
Geschmack: erst fruchtig-süßlich, dann sehr scharf
Gerichte: alle Wildgerichte, dunkle Fleischsorten, Australische Küche (Bush-Food),
Thunfisch-Steak.
Hersteller: | Eigenproduktion |
Größe: | 0.015 Kilogramm |
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