Pfeffer

Neu

Bergpfeffer grün ganz BIO

Gewürze Verpackung: 50 g Glas

Unser grüner Malabar-Pfeffer hat ein frisches Aroma und eine angenehme Schärfe. Grüner Pfeffer frisch vermahlen würzt Schwein, Huhn, Meeresfrüchte, Fisch oder Kalbfleisch. In einer echten französischen Pfeffersoße ist er ein Muss.Grüner Pfeffer ist ein unreifer Pfeffer der durch die Dehydrierung seine grüne Farbe erhält.Versuchen Sie auch den frisch gemahlenen grünen Malabar-Pfeffer mit frischen Erdbeeren oder eine reife Mango - ein wahrhaft außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (190,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,90 €*

9,50 €*

Neu

Bergpfeffer Rot pondicherry BIO

Gewürze Verpackung: 20 g kl. Glas

Der Pfeffer für Schweine Steaks, saftige Rindersteaks, Wild und feurige Soßen.Die echten roten Bergpfefferkörner sind vollreife Früchte, die fein, fruchtig schmecken. Der innere Kern erzeugt eine kräftige, anhaltende Schärfe. Eine absolute Rarität.

Inhalt: 0.02 Kilogramm (445,00 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

Neu

Bergpfeffer schwarz ganz BIO

Gewürze Verpackung: 80 g Glas

Diese außergewöhnliche Pfeffer-Spezialität kommt aus einem streng geschützten Naturschutzgebiet im Hochland der Malabarküste, gelegen im Bundesstaat Kerala ganz im Süd-Westen Indiens.Angebaut wird er von bäuerlichen Erzeugergemeinschaften fernab jeglicher Zivilisation. Diese ursprüngliche Umgebung ist bekannt für ihre große Artenvielfalt, in der auch Tiger und Elefanten leben. Die Erntemengen sind bei dieser traditionellen Pfefferpflanze sehr gering, dafür sind aber die Gehalte an Geschmacks- und Aromastoffen wie ätherischen Ölen deutlich höher als bei den meisten Pfeffersorten. Der Pfeffer wird handgepflügt und sonnengetrocknet.Verwenden sollten Sie unseren Tigerpfeffer am Besten immer frisch gemahlen, damit Sie sein einzigartiges, intensiv-fruchtiges Aroma uneingeschränkt genießen können. Unser Tigerpfeffer eignet sich hervorragend zu gebratenem Fleisch und Fisch, für Soßen und Eintopfgerichte.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (91,25 €* / 1 Kilogramm)

7,30 €*

Neu

Bergpfeffer schwarz gemahlen BIO

Gewürze Verpackung: 50 g gem.

Kurz vor der Abfüllung frisch vermahlen hält er in unseren Aromschutzgläser sein besonders duftiges Aroma. Diese außergewöhnliche Pfeffer-Spezialität kommt aus einem streng geschützten Naturschutzgebiet im Hochland der Malabarküste, gelegen im Bundesstaat Kerala ganz im Süd-Westen Indiens.Angebaut wird er von bäuerlichen Erzeugergemeinschaften fernab jeglicher Zivilisation. Diese ursprüngliche Umgebung ist bekannt für ihre große Artenvielfalt, in der auch Tiger und Elefanten leben. Die Erntemengen sind bei dieser traditionellen Pfefferpflanze sehr gering, dafür sind aber die Gehalte an Geschmacks- und Aromastoffen wie ätherischen Ölen deutlich höher als bei den meisten Pfeffersorten. Der Pfeffer wird handgepflügt und sonnengetrocknet. Verwenden sollten Sie unseren Tigerpfeffer am Besten immer frisch gemahlen, damit Sie sein einzigartiges, intensiv-fruchtiges Aroma uneingeschränkt genießen können. Unser Tigerpfeffer eignet sich hervorragend zu gebratenem Fleisch und Fisch, für Soßen und Eintopfgerichte.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (130,00 €* / 1 Kilogramm)

6,50 €*

Bergpfeffer schwarz grob geschrotet

Gewürze Verpackung: 80 g Glas

Kurz vor der Abfüllung für Sie frisch geschrotet und ausgesiebt damit wenig Pfefferstaub dabei ist.Besonderheiten: dunkelbraune bis schwarze Beeren, intensives AromaGeschmack: intensiv-fruchtige, vollmundig, angenehm warme SchärfeGerichte: Fleischgerichte aller Art, Fisch, Meeresfrüchte, Eintöpfe, Universal-PfefferDiese außergewöhnliche Pfeffer-Spezialität kommt aus einem streng geschützten Naturschutzgebiet im Hochland der Malabarküste, gelegen im Bundesstaat Kerala ganz im Süd-Westen Indiens.Angebaut wird er von bäuerlichen Erzeugergemeinschaften fernab jeglicher Zivilisation. Diese ursprüngliche Umgebung ist bekannt für ihre große Artenvielfalt, in der auch Tiger und Elefanten leben. Die Erntemengen sind bei dieser traditionellen Pfefferpflanze sehr gering, dafür sind aber die Gehalte an Geschmacks- und Aromastoffen wie ätherischen Ölen deutlich höher als bei den meisten Pfeffersorten. Der Pfeffer wird handgepflügt und sonnengetrocknet.Verwenden sollten Sie unseren Tigerpfeffer am Besten immer frisch gemahlen, damit Sie sein einzigartiges, intensiv-fruchtiges Aroma uneingeschränkt genießen können. Unser Tigerpfeffer eignet sich hervorragend zu gebratenem Fleisch und Fisch, für Soßen und Eintopfgerichte.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (93,75 €* / 1 Kilogramm)

7,50 €*

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Bergpfeffer schwarz grob geschrotet BIO

Gewürze Verpackung: 80 g Glas

Inhalt: 0.08 Kilogramm (111,25 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

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Bergpfeffer Schwarzer Tellicherry BIO

Gewürze Verpackung: 80 g Glas

Tellicherry Pfeffer TGSEBTGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold – steht für besonders sorgfältige Hand-Selektierung der dicksten und schönsten Pfefferbeeren nach der Trocknung.Diese edle Pfeffer-Rarität kommt aus dem Periyar-Naturschutzgebiet im indischen Bundesstaat Kerala an der Malabarküste und verdankt seinen Namen der Hafenstadt Tellicherry (Thalassery). Der Geschmack der fast vollreif geernteten Pfefferbeeren ist besonders aromatisch und etwas schärfer als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer. Von dieser Qualität werden jährlich nur geringe Mengen der besten Ernten zu Tellicherry- Pfeffer verarbeitet. Die Farbe ist eher rotbraun als schwarz, was der längeren Reife der Beeren zum Zeitpunkt der Ernte zu verdanken ist. Deshalb wird er auch gerne als Spätlese-Pfeffer bezeichnet. Tellicherry-Pfeffer ist intensiver, wärmer und nussiger im Geschmack als der gewöhnliche schwarze Pfeffer. Der Geruch erinnert ein wenig an Tee oder Sandelholz.Verwenden Sie den Tellicherry nur in der Mühle, stets frisch gemahlen und sehr sparsam. Er passt zu allen Fleischsorten, kann auch als Universal-Pfeffer verwendet werden.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (98,75 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,50 €*

7,90 €*

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Bergpfeffer weiß ganz BIO

Gewürze Verpackung: 100 g Glas

Weißer PfefferWeißer Pfeffer wird aus vollreifen orang bis rötlichen Pfefferfrüchten gewonnen. Die äußere Hülle und das Fruchtfleisch der Pfefferbeere wird hierfür entfernt, indem die frisch geernteten Pfefferbeeren in Leinensäcke verpackt für ca. 8 bis 10 Tage eingeweicht werden, idealerweise in langsam fließendem Wasser. Das Fruchtfleisch löst sich dadurch vom Kern und kann mechanisch entfernt werden. Der beige Pfeffer-Kern wird dann in der Sonne getrocknet und dabei weiter ausgebleicht. Später kommt dieser als weißer Pfeffer in den Handel.Weißer Pfeffer ist weniger aromatisch als schwarzer Pfeffer, dafür sehr scharf und sollte deshalb sparsam verwendet werden. Er passt zu Fisch, hellen Geflügel-Sorten, Gemüse, Reis und Nudeln, sowie zu allen hellen Soßen und Suppen.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (119,00 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

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Bergpfeffer weiß gemahlen BIO

Gewürze Verpackung: 50 g Glas

Kurz vor der Abfüllung frisch für Sie vermahlen.Weißer Pfeffer wird aus vollreifen orang bis rötlichen Pfefferfrüchten gewonnen. Die äußere Hülle und das Fruchtfleisch der Pfefferbeere wird hierfür entfernt, indem die frisch geernteten Pfefferbeeren in Leinensäcke verpackt für ca. 8 bis 10 Tage eingeweicht werden, idealerweise in langsam fließendem Wasser. Das Fruchtfleisch löst sich dadurch vom Kern und kann mechanisch entfernt werden. Der beige Pfeffer-Kern wird dann in der Sonne getrocknet und dabei weiter ausgebleicht. Später kommt dieser als weißer Pfeffer in den Handel.Weißer Pfeffer ist weniger aromatisch als schwarzer Pfeffer, dafür sehr scharf und sollte deshalb sparsam verwendet werden. Er passt zu Fisch, hellen Geflügel-Sorten, Gemüse, Reis und Nudeln, sowie zu allen hellen Soßen und Suppen.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (190,00 €* / 1 Kilogramm)

9,50 €*

Bergpfeffer weiß grob geschrotet BIO

Gewürze Verpackung: 50 g Glas

Kurz vor der Abfüllung frisch für Sie geschrotet und ausgesiebt.Weißer Pfeffer wird aus vollreifen orang bis rötlichen Pfefferfrüchten gewonnen. Die äußere Hülle und das Fruchtfleisch der Pfefferbeere wird hierfür entfernt, indem die frisch geernteten Pfefferbeeren in Leinensäcke verpackt für ca. 8 bis 10 Tage eingeweicht werden, idealerweise in langsam fließendem Wasser. Das Fruchtfleisch löst sich dadurch vom Kern und kann mechanisch entfernt werden. Der beige Pfeffer-Kern wird dann in der Sonne getrocknet und dabei weiter ausgebleicht. Später kommt dieser als weißer Pfeffer in den Handel.Weißer Pfeffer ist weniger aromatisch als schwarzer Pfeffer, dafür sehr scharf und sollte deshalb sparsam verwendet werden. Er passt zu Fisch, hellen Geflügel-Sorten, Gemüse, Reis und Nudeln, sowie zu allen hellen Soßen und Suppen.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (190,00 €* / 1 Kilogramm)

9,50 €*

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Cayennepfeffer 75000SHU BIO

Gewürze Verpackung: 20 g kl. Glas

!Sehr scharf 75000SHU! Aber trotzdem sehr aromatisch. Für alle die eine aromatische Schärfe ins Essen bringen.

Inhalt: 0.02 Kilogramm (200,00 €* / 1 Kilogramm)

4,00 €*

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Cumeo Pfeffer ganz Zitronenpfeffer

Gewürze Verpackung: 15 g kl. Glas

Sehr sehr intesive Zitrusnote nach Zitrone und Greapefruit. Passt hervoragend zu Geflügel, Fisch,Gemüse und Dessert.Der Cumeo Pfeffer wächst im Wildwuchs des nepalesischen Himalayas im süd- östlichen Teil des Gebirges. Der Cumeo wächst in reinem Wildwuchs und kommt nicht sehr oft vor.

Inhalt: 0.015 Kilogramm (526,67 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*

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Fermentierter Pondicherry Pfeffer

Gewürze Verpackung: 25 g kl. Glas

Fermentierter Pondicherry PfefferIn einigen Südasiatischen Ländern ist fermentierter Pfeffer eine traditionelle Spezialität, so auch im Südindischen Bundesstaat Tamil Nadu. Wir beziehen unseren fermentierten Pfeffer aus der Region um die Ortschaft Puducherry, die für ihre ausgezeichneten Pfeffer berühmt ist - der bekannte Pondicherry Pfeffer.Um fermentierten Pfeffer herzustellen, werden frisch geerntete, vollreife Pfefferfrüchte immer wieder in feuchtem, naturbelassenem Meersalz gewendet und in der Sonne angetrocknet. Das Salz entzieht dem Pfeffer einen großen Teil seiner Feuchtigkeit. Gleichzeitig verliert der Pfeffer durch den beginnenden Fermentierungsprozess einen Teil seines Piperins. Das schöne Pfefferaroma bleibt dabei erhalten, quasi durch den Salzmantel konserviert. Der fermentierte Pfeffer zeichnet sich durch seine milde und fruchtige Schärfe bei gleichzeitig angenehmer Salznote aus.Auf gebratenen Fleischgerichten ist der fermentierte Pfeffer ein wahrer Hochgenuss. Auch für die Pariser Pfeffersoße ist dieser Pfeffer perfekt. Für die Mühle ist fermentierter Pfeffer wegen seiner höheren Feuchte nicht geeignet. Geschmack: milde, fruchtige Schärfe mit angenehmer Salz NoteGerichte: Fleischgerichte, Saucen

Inhalt: 0.025 Kilogramm (316,00 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*

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Finishpfeffer

Gewürze Verpackung: 550 g Dose

Pfeffercuveé Nr.1 / Steakpfeffer geschrotetDie perfekte Pfeffermischung für Steaks. Aber auch für den Alltagsgebrauch eine sehr angenehm aromareiche Pfeffermischung. Gibt auch den Soßen den letzten "kick".Indische Sonnenflocken, Schwarzer Bergpfeffer*, Tellcherry Bergpfeffer*, Kubebenpfeffer*, Grüner Bergpfeffer, weißer Bergpfeffer, Langkornpfeffer, Tasmanischer Bergpfeffer**. * aus kontrollier biologischen Anbau. **Wildsammlung.

Inhalt: 0.55 Kilogramm (65,27 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,90 €*

35,90 €*

Kubeben Pfeffer ganz BIO

Gewürze Verpackung: 60 g Glas

Der Kubebenpfeffer ist in Java und anderen Indonesischen Inseln heimisch, wird aber auch in anderen Gebieten Indonesiens und in Sri Lanka angebaut. Die Früchte werden kurz vor der Reife grün geerntet, und dann an der Sonne getrocknet, bis die Fruchtschale eine fast schwarze Farbe angenommen hat.Geschmacklich ist der Kubebenpfeffer nicht mit anderen Pfeffern zu vergleichen, dominiert bei diesem Stielpfeffer eine warm-kämpferartig und würzig-pfeffrige Note, die ein wenig an Piment, Eukalyptus und Minze erinnert. Die Schärfe ist eher dezent, ein leicht bitter-süßlicher Geschmack dominiert.Ursprünglich wurde der Kubebenpfeffer mit seiner Mentholnote wegen seiner vielseitigen gesundheitsfördernden Eigenschaften bei Magen, Harnwegs- und Atembeschwerden eingesetzt. Er hat antiseptische Eigenschaften und ist in der ayurvedischen Küche sehr beliebt.Verwendung:Kubebenpfeffer hat ein angenehmes, leicht bitteres Aroma, das etwas pfeffrig ist, aber auch an Piment erinnert, mit einem Hauch von Eukalyptus. Am besten passt er in Fleisch-, Gemüsegerichte und Weihnachtsbäckerei. Für die die das Aroma lieben ein spannender Erstaz für den Kaugummi!!!Er passt ideal zu Pfeffer- und Würzmischungen wie Ras el Hanout, zu Fischgerichten, Käse, Chutneys und Meeresfrüchten. In der modernen Küche erlebt der Kubebenpfeffer seit einigen Jahren seine Renaissance.

Inhalt: 0.06 Kilogramm (165,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Langpfeffer ganz BIO

Gewürze Verpackung: 70 g Glas

Langer Pfeffer ist eine kletternde Pflanze, an deren Sprossknoten Wurzeln austreten Das Verbreitungsgebiet zieht sich vom Norden Indiens bis nach Indonesien. Die an Weiden,- Haselnuss- oder Birkenkätzchen erinnernden Fruchtstände werden in verschiedenen Reifestufen geerntet und getrocknet, dann überwiegend als Gewürz, in Indien aber auch als Heilmittel verwendet. Langer Pfeffer gilt als die erste Pfefferart, die Europa bereits in der Antike erreichte und war lange vor dem heute gebräuchlichen schwarzen Pfeffer bekannt. Er ist wesentlich facettenreicher und in der längeren Variante schärfer als schwarzer Pfeffer, kann aber grundsätzlich genauso verwendet werden.Langer Pfeffer 4-6 cmDie längere Variante des Langen Pfeffers ist Scharf und warm, mit süßlichen und erdigen Obertönen. Er verströmt ein Aroma von Zimt der an die Weihnachtszeit erinnert. Langer Pfeffer lässt sich sehr gut Mörsern oder man bricht und hackt ihn in Stücke und gibt ihn in eine Gewürzmühle. In Soßen, Brühen oder Marinaden kann er, auch ganz verwendet, seinen leicht süßlichen Blütenduft entfalten. Aber Vorsicht, denn mit zunehmender Kochdauer nimmt die Schärfe zu.Verwendung:Grob gestoßen auch ein passendes Aroma für Rind, Wild, Lamm oder geräucherten Fisch. Auch nur mal die ganzen Pfefferfrüchte in Soße oder mit Nüssen und Öl pürieren zur Gianduja- faszinierend als Nußfülle - Ersatz im Nußzopf.

Inhalt: 0.07 Kilogramm (141,43 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

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Mönchs Pfeffer

Gewürze Verpackung: 50 g Glas

Eisenkrautgewächs. Es erinnert das Aroma in erster Linie an Eisen, aber dann auch an Thymian, Lavendel und Rosmarin. Für Gerichte mit dunklem, gebratenem Fleisch zu empfehlen, wie: Wildgeflügel, Reh und Hirsch.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (110,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 3,50 €*

5,50 €*

Paradieskörner/ Malaguettenpfeffer

Gewürze Verpackung: 30 g kl. Glas

In Westafrika fand man einige Gewürze, die dem Pfeffer sehr ähnlich sind daher auch der Begriff "Pfefferküste". Dieses Gewürz, Paradieskorn, Malagetta-, Guineapfeffer genannt, wurde abden 15. Jahrhundert ein begehrtes Würzmittel.Probieren Sie einmal diesen etwas anderen Pfeffer. Er hat eine leichte Note von Pfeffer sowie Ingwer, Kardamom und Zimt. Diese vielen herlichen Aromen verdankt er auch seinen Namen der Duft nach "Paradies". Verwendung:Paradieskörner werden in den Herkunftsländern genauso wie bei uns der Pfeffer verwendet. Die Paradieskörner sind ein wichtiger Bestandteil im Raz el Hanout wohl die bekannteste Gewürzmischung Nordafrikas.Paradieskörner passen besonders gut zu dunklen Fleisch auch besonders Wild, Kartoffeln und Gemüse.

Inhalt: 0.03 Kilogramm (183,33 €* / 1 Kilogramm)

5,50 €*

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Pfeffercuvée Nr. 1

Gewürze Verpackung: 20 g kl. Glas fein geschrotet

Zutaten:Schwarzer Bergpfeffer, schwarzer Tellicherry-Bergpfeffer, Kubebenpfeffer, grüner Bergpfeffer, weißer Bergpfeffer, Langkorn Pfeffer, Tasmanischer BergpfefferVerwendung:Die perfekte Pfeffermischung für Steaks. Aber auch für den Alltagsgebrauch eine sehr angenehme aromareiche Pfeffermischung. Gibt auch den Soßen den letzten "kick".

Inhalt: 0.02 Kilogramm (270,00 €* / 1 Kilogramm)

5,40 €*

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Pfeffercuvée Nr. 2

Gewürze Verpackung: 20 g kl. Glas fein geschrotet

Pfeffercuveé Nr 2 Fisch- und Geflügel-Pfeffer.Verwendung: Feine zitronige Note. Sehr gut geeignet für Fisch und Geflügel zum abschmecken von Soßen und Dressings.Schwarzer Bergpfeffer, Tellycherry Bergpfeffer, Kubebenpfeffer, Szechuan Pfeffer, Grüher Bergpfeffer, weißer Bergpfeffer, Langkornpfeffer, Lemon Myrthe. Feine zitronige Note.

Inhalt: 0.02 Kilogramm (245,00 €* / 1 Kilogramm)

4,90 €*

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Pfeffercuvée Nr. 3

Gewürze Verpackung: 90 g Glas

Bunter Pfeffer für die Mühle der perfekte Allrounder für die Küche.Zutaten: Schwarzer Bergpfeffer+, Tellcherry Bergpfeffer+, Kubebenpfeffer, grüner Bergpfeffer+, weißer Bergpfeffer+, Langkornpfeffer, Tasmanischer Bergpfeffer, Rosa Pfefferbeeren+. +auskontrolliert biologischen Anbau.

Inhalt: 0.09 Kilogramm (116,67 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 5,00 €*

10,50 €*

Piment ganz BIO

Gewürze Verpackung: 60 g Glas

Nelkenpfeffer, Jamaicapfeffer. Sehr kräftig in Duft und Geschmack. Sehr vorsichtig dosieren.Verwendung:Piment wird ungemahlen in Marinaden und Beizen verwendet oder gemahlen in Marmelade oder Weihnachtsbäckerei. Passt zu Wild kräftigen Gemüse und Schmorbraten.

Inhalt: 0.06 Kilogramm (115,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 3,90 €*

6,90 €*

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Rosa Pfeffer / Schinusbeere

Gewürze Verpackung: 50 g Glas

Die aus den feuchtwarmen Gebieten Brasiliens stammenden Schinusbeeren wachsen an Sträuchern und bis zu 12 Meter hohen Bäumen. Die Erntezeit der traubenähnlichen Rispen ist von Ende November bis etwa Anfang Februar. Die zu den Sumachgewächsen stammenden Beeren schmecken süßlich, fruchtig, mit leichter Schärfe und gehören zu den so genannten unechten Pfeffern. Wegen Ihres leicht scharfen Geschmacks und der ähnlichen Form von Pfeffer wird er fälschlicherweise auch als rosa Pfeffer bezeichnet.Die rosa Pfefferbeeren passen wunderbar zu Soßen, Geflügel, Fleisch und Wildgerichten, aber auch zu süßen Desserts, zartem Gemüse wie Spargel oder zu Käse. Wegen der schönen optischen und dekorativen Eigenschaften der Beeren findet man sie in vielen Pfeffer- und Würzmischungen. Bitte füllen Sie Ihre Gewürzmühle nicht nur mit den Rosa Beeren, die Süße der Fruchtschalen wird schnell das Mahlwerk verkleben.Verwendung:Rosa Beeren sparsam verwenden zu Fisch und Geflügel, Wild und fettreichem Fleisch. Als besonderes Aroma auf roh marinierten Fischen und auf Salate gestreut. Einfach zwischen den Fingern zerreiben.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (130,00 €* / 1 Kilogramm)

6,50 €*

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Rosa Pfeffer / Schinusbeere BIO

Gewürze Verpackung: 50 g Glas

Inhalt: 0.05 Kilogramm (158,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 3,90 €*

7,90 €*

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